接手旧餐厅必看！从评估到接手全流程
在之前的博客中，我们介绍了在美国开设新餐厅的分步指南。在这篇文章中，我们将介绍另一种开设餐厅的选择——接手旧餐馆。我们还将进一步介绍在转让现有餐厅时需要考虑的因素以及可能会踩的雷。
需要考虑的因素
了解转让的真实原因
转让餐厅之前需要了解清楚这家餐厅转让的真实原因：是否有黑历史；所在区域未来几年是否有新规划等。并且评估这些转让原因是否在自己承受范围之内，以及是否有解决方案。
评估转让的性价比
转让成本不仅包含一次性的转让费用，还包含转让后涉及的店面改造、软装、设备更换、设施维修等一系列成本。您可以结合该店铺之前的客流量、营业额等综合评估转让的性价比。
核查租赁协议
仔细审查餐厅的租赁合同，了解租金、租期和其他重要条款。确保合同中有关于转让的条款，并了解转让的条件和费用。同时，还会存在重新签订新租赁协议的情况，可能涉及租金的上涨，这也是需要考虑的因素。
餐厅转让的Checklist
经过上述评估流程，如果您决定转让一家旧餐厅，我们也为您准备了一份餐厅转让的Checklist，减少踩雷的概率。
确认商标和餐厅名称的转移
您需要确保所有餐厅相关的商标及名称都在您名下，以便后续的合法使用。
检查许可证和执照的有效性
上篇文章也提过，餐厅合法运营需要各类许可证及营业执照。所以您在接手餐馆之前，需要核查相关许可证及执照的有效性，比如说营业执照、卫生检验证、酒水许可证等，详见许可证清单。
确认餐厅的租赁情况
当您在转让旧餐厅时，需要再次确认租赁事项：续租还是签订新合同？租金及后续的续签频率等合同细则。
检查设备和库存
您需要仔细检查餐厅的所有设备状况，如能否继续使用，是否需要维修或更换。
如餐厅已经在使用POS系统，您需要评估该系统的易用性，以及是否需要重新选择POS供应商。如继续选择该POS供应商，需要了解POS设备能否继续可用，以及联系相关人员开设新的餐厅账户。
核查外卖平台等线上业务
确认该餐厅上线了哪些外卖平台及营业额、费率等情况，以及是否有自己的订餐网页等。
如您接手后，依然想在这些外卖平台接单，需要提前联系外卖平台开设新的餐厅账户，才能保证后续的正常接单、收款。
需要特别注意的是，一定要找专业的律师拟定合同，囊括一些特殊情况的处理方案。如接手后没有拿到相对应的permit，或者房东不同意餐厅转让等情况下，您可以无条件解约。
转让一家旧餐厅虽说不比从0到1开一家新餐厅费时费力，但仍有很多注意事项及踩雷点。
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